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瀘州老窖股份有限公司（第三十七期）

濃香鼻祖 瀘州老窖

中國白酒是世界最暢銷的烈酒之一，消費量遠超伏特加、威士忌。而濃香型白酒是中國白酒的主流，市場份額超過70%。

瀘州老窖作為中國白酒主流香型—濃香型白酒的開創(chuàng)者，被譽為“濃香鼻祖”。如同單麥芽威士忌在世界威士忌中占有崇高地位一樣，瀘州老窖也象征著中國白酒的最高質(zhì)量，是“白酒中的貴族”。

瀘州老窖是在明清36家釀酒作坊群基礎(chǔ)上發(fā)展起來的大型國有骨干釀酒企業(yè)，擁有悠久釀造史和行業(yè)獨有的釀酒資產(chǎn) --活態(tài)雙國寶，即是：始建于公元1573年、連續(xù)使用至今451年、原址原貌保護完整的“1573國寶窖池群”；以及入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不斷代傳承至今已700年，24代釀酒大師的“瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”。

地：北緯28°，是中國的釀酒龍脈

瀘州老窖位于長江兩岸，中國白酒金三角核心腹地，與法國波爾多干邑產(chǎn)區(qū)的夏郎德河谷，英國蘇格蘭斯佩塞地區(qū)的斯貝河谷并稱世界三大酒谷。聯(lián)合國糧農(nóng)組織在考察瀘州后稱贊: “地處北緯28°沿長江兩岸的瀘州，最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正的蒸餾酒?！?/p>

?“離開了瀘州的水、土、氣、微生物群落等得天獨厚的地理環(huán)境，就釀造不出正宗濃香的優(yōu)級白酒，釀造不出瀘州老窖?！?br>窖：連續(xù)使用450余年，從未間斷

窖池是白酒的靈魂。越古老的窖池釀出的白酒越好。

瀘州老窖擁有50年以上老窖池10086口，百年以上的古老窖池1619口。其中，位于三星街營溝頭國窖基地內(nèi)的“1573國寶窖池群”，自明朝開始持續(xù)釀造已經(jīng)450余年，是中國現(xiàn)存建造早、持續(xù)使用時間長、保存完整的原生古窖池群落，是公認的“活文物”。

1996年，國務(wù)院頒布1573窖池群其為“全國重點文物保護單位”，被譽為“國窖”；

2006年，因?qū)θ祟愇拿鞯奶厥庳暙I，入選中國“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”；

2013年，瀘州老窖1619口百年老窖池、16家瀘州老窖古釀酒作坊，入選“全國重點文物保護單位”。

藝：技藝傳承，至今已經(jīng)24代

瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝經(jīng)700余年師徒相承、口傳心悟，至今已24代。

公元1324年，制曲之父郭懷玉發(fā)明“天下第一曲”甘醇曲，開創(chuàng)濃香型白酒釀造史；公元1425年，釀酒大師施敬章研制出“窖藏釀制”法；16世紀中后期，國窖始祖舒承宗探索出大曲酒完整釀藝技術(shù)。至此，濃香型大曲酒的釀造進入“大成”階段。

上個世紀50年代，國家輕工部以之為標準編制了中國行業(yè)教科書，規(guī)范了濃香型白酒的釀造標準，把濃香型白酒統(tǒng)一稱為瀘香型。2006年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝作為濃香型白酒廠家的唯一代表入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。2008年又作為中國蒸餾酒釀制技藝入選“人類口頭與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”，與“1573國寶窖池群”并稱為瀘州老窖的文化遺產(chǎn)“雙國寶”。
曲：700余載的酒香，一脈傳承

酒曲是白酒釀制工藝中所用的糖化發(fā)酵劑。在中國，酒曲被形容為白酒的骨骼，賦予了中國白酒獨特的風(fēng)味。

公元1324年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第一代傳承人郭懷玉歷經(jīng)30余年的摸索與試驗，成功研制出釀酒曲藥——“甘醇曲”，并以此釀成了中國白酒歷史上第一代“大曲酒”。今天，大曲酒占到了中國白酒92%以上的市場份額，郭懷玉是名副其實的“中國大曲酒始祖”。

水：滾滾長江水，好水出好酒

釀酒，最重要的是水。釀酒師們一致認為，水，是酒的血液。

瀘州境內(nèi)有長江、沱江、赤水河、永寧河等大小76條河流分布。瀘州老窖選用的是富含鈣、鎂離子等微量元素的地下泉水，水質(zhì)呈弱酸性，硬度適宜，對霉菌、酵母菌生長繁殖和酶代謝起到了良好的促進作用，特別是能促進酶解反應(yīng)，是美酒釀造的上乘之選，
糧：精挑細選的好糧食，口感更純凈

作為“濃香鼻祖”及濃香型白酒標準的制定者，為了堅持濃香型白酒的“純正血統(tǒng)”，瀘州老窖一直采用釀酒的最好原糧————川南有機糯紅高粱，并堅持傳統(tǒng)的“單糧”釀造工藝，口感更為純凈、醇厚。

2001年，瀘州老窖提出“有機高粱”的種植標準，從土壤、種子、禾苗、原糧到釀造蒸餾，全產(chǎn)業(yè)鏈施行有機化管理，從釀酒原糧生產(chǎn)環(huán)節(jié)入手，主動掌控釀酒原糧的質(zhì)量，保證產(chǎn)品的天然和安全。

瀘州老窖人一直把有機高粱種植基地視為生產(chǎn)的“第一車間”。2009年，國窖1573成功通過國家有機認證，成為中國白酒中第一個獲得國家“有機食品”認證的濃香型白酒。

洞：白酒的生命，需要藏在洞里

藏酒是白酒成熟的必要環(huán)節(jié)。新釀的原酒口感辛辣，儲藏之后才能達到最佳口感。

瀘州老窖擁有三大天然天藏酒洞——純陽洞、醉翁洞、龍泉洞，是瀘州老窖原酒的修身之地。洞內(nèi)空氣流動極為緩慢，溫度常年保持在20℃左右，相對濕度常年保持在80％左右；恒溫恒濕、微生物種群豐富的環(huán)境為白酒酒體的酯化、老熟、生香提供了絕佳的環(huán)境。洞中微生物的代謝物質(zhì)與酒體進行交換，可以促使酒體更細膩老熟。同時，特有的帶有微孔網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的陶壇，保證了酒體與外界環(huán)境的交互滋養(yǎng)、吐故納新。

瀘州老窖股份有限公司

四川是中國酒的故鄉(xiāng)。位于川南的瀘州市自古就有“酒城”的美譽，釀酒歷史自秦漢以來已有千年。瀘州老窖是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒企業(yè)，是中國濃香型白酒的發(fā)源地，也是行業(yè)內(nèi)首家擁有“雙國寶”文化遺產(chǎn)的企業(yè)。始建于明代萬歷年間的1573國寶窖池群，1996年12月經(jīng)國務(wù)院批準成為行業(yè)首家“全國重點文物保護單位”，2013年3月，瀘州老窖1619口百年以上釀酒窖池、16個釀酒古作坊及三大天然藏酒洞，再次入選“全國重點文物保護單位”，成為行業(yè)規(guī)模最大、品種最多、保護最完整、連續(xù)使用至今的“釀酒活態(tài)文物”，成為酒業(yè)奇跡。

瀘州老窖國際發(fā)展（香港）有限公司

瀘州老窖制定了全面國際化發(fā)展戰(zhàn)略以融入全球主流酒類消費市場。2012年，瀘州老窖股份有限公司聯(lián)合中遠（香港）集團有限公司、招商局集團以及香港中旅（集團）有限公司在香港設(shè)立了瀘州老窖國際發(fā)展（香港）有限公司（以下簡稱“香港公司”），以香港為基地開啟全球銷售與品牌推廣。2019年，瀘州老窖商業(yè)發(fā)展（北美）股份有限公司在美國洛杉磯成立，這標志著瀘州老窖的國際市場運作進入全新階段。

截止到目前，瀘州老窖產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)已從亞洲發(fā)展到了北美、澳新、南美及一帶一路沿線國家在內(nèi)的65個國家和地區(qū)，經(jīng)銷網(wǎng)點共計1572家，并在15個國家的71個主流國際機場免稅終端建立品牌專柜。其中，公司已在23個“一帶一路”沿線國家和地區(qū)建立了經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，共進入“一帶一路”覆蓋影響的10個非洲國家和地區(qū)，成為國際市場能見度最高、覆蓋最廣的品牌、產(chǎn)品落地動銷最好的中國白酒之一，初步實現(xiàn)了“凡華人之所到，品味瀘州老窖”的愿景。

同時，公司借助“一帶一路”國際合作高峰論壇、世界杯、亞運會等影響全球的大事件，不斷拔高品牌形象；攜手澳網(wǎng)、國際乒聯(lián)、WCGC等頂級賽事，持續(xù)提升品牌影響力和美譽度；在美國、加拿大、新加坡、日本等個20國家和地區(qū)開展全球文化之旅，用實際行動詮釋了“讓世界品味中國”精神內(nèi)涵。2023年，公司出口國窖系列和瀘州老窖系列產(chǎn)品共528噸，出口總額達到1113.71萬美元。

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